Dear SOS or Verduras

Dear S.O.S.: 30 Years of Recipe Requests to the Los Angeles Times

Author: Rose Dosti

Based on the popular Culinary SOS column. 250 tested recipes, many from L.A. restaurants. More than 27,000 copies in print.

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Verduras: Vegetable

Author: Marlena Spieler

Una mezcla de hongos asados con ajo y pinones. Una mazorca de maiz asada acompanada de mantequilla de chile y limon. Echalotas salteadas en una aterciopelada salsa de vino tinto. Que puede compararse al sabor de las verduras frescas de la estacion seleccionadas y cocinadas en el momento preciso de su perfecta maduracion? El libro "Verduras" de la Coleccion Williams-Sonoma proporciona mas de 40 recetas, organizadas por estaciones a fin de ayudarle a elegir los platillos perfectos de verduras durante todo el ano. Ya sea que usted busque la manera de preparar habas en primavera o necesite una deliciosa forma de presentar zanahorias cuando llega el clima frio, en estas paginas encontrara una receta que resalta lo mejor de las verduras para cualquier ocasion. El capitulo dedicado a sustanciosas entradas le servira de inspiracion para que las verduras sean la estrella en la mesa, mientras que la seleccion de recetas clasicas -que incluyen unas deliciosas papas gratinadas- completan la coleccion. Las fotografias a color de cada una de las recetas facilita la eleccion de cual preparar y cada platillo esta acompanado por una nota fotografica al margen que destaca una tecnica de coccion o ingrediente, haciendo de Verduras algo mas que una simple coleccion de recetas. La seccion de temas basicos y el glosario le ayudaran a saber todo lo que necesita para crear una seductora combinacion de sabores, texturas y colores la proxima vez que prepare verduras.

Table of Contents:

	Introduccion	6
	Las Clasicas
	Zanahorias Glaseadas	10
	Chicharos Frescos con Hierbabuena	13
	Pure de Papa	14
	Ejotes con Almendras Tostadas	17
	Espinacas Salteadas con Pasas y Pinones	18
	Brocoli con Salsa Holandesa	21
	Dauphinoise al Gratin	22
	Primavera
	Hongos Silvestres con Mantequilla de Ajo y Pinones	26
	Esparragos Asados, Cuatro Formas	29
	Frijoles de Soya con Jamon Serrano y Huevo Frito	30
	Papas Cambray con Chicharos	33
	Corazones de Alcachofa en Salsa de Perejil al Limon	34
	Ejote y Aceitunas con Mantequilla a la Echalota	37
	Plato Primavera de Vegetales	38
	Verano
	Elotes Asados con Mantequilla de Chile y Limon	42
	Ensalada con Diferentes Variedades de Jitomates	45
	Escalivada	46
	Calabacitas con Pimientos Asados al Cebollin	49
	Berenjenas Salteadas	50
	Pimientos Horneados con Jitomate	53
	Calabazas con Sabor Sureno	54
	Otono
	Hinojo y Jitomates Dorados en Sarten	58
	Pure de Raiz de Apio con Aceite de Trufa	61
	Echalotas en Salsa de Vino Tinto	62
	Ragout Otonal de Hongos	65
	Coles de Bruselas con Avellanas Tostadas	66
	Calabaza Horneada	69
	Coliflor con Migas de Pan al Ajo	70
	Invierno
	Betabel con Eneldo y Queso de Cabra	74
	Ensalada Invernal de Col Roja y Fruta Seca	77
	Calabaza de Castilla Horneada con Jitomates y Romero	78
	Rape de Brocoli con Tocino y Ajo	81
	Gratin de Alcachofas Jerusalen	82
	Tarta de Zanahoria al Comino	85
	Raices Invernales de Verdura Horneadas	86
	Platos Principales
	Risotto de Calabaza Butternut a la Salvia	90
	Ratatouille	93
	Tortilla Espanola de Papa, Pimiento y Jitomate	94
	Guisado de Berenjena, Garbanzo y Jitomate	97
	Alcachofas Rellenas de Bulgur y Tomates Asados	98
	Vegetales Salteados con Tofu	101
	Tarta de Poro y Queso de Cabra	102
	Temas Basicos de Vegetales	105
	Glosario	113
	Indice	117